Polpettone friarelli e provola affumicata Confit

Ingredienti: Carne di bovino adulto 100%, sale, pepe, friarelli napoletani, provola calabrese affumicata.

Preparazione: Confezionato sottovuoto e cotto per 6h a 80C°. gr350

Self Life 90 giorni

Polpettone porcini, speck e provola Confit

Ingredienti: Carne di bovino adulto 100%, sale, pepe, porcini, speck  e provola.

Preparazione: Confezionato sottovuoto e cotto per 6h a 80C°.

Self Life 90 giorni

Ingredienti: polpo, paprika dolce,patate,olio evo Bio, cipolla, prezzemolo, peperoncino in polvere 

shelf life 60 gg

Pulled Beef BBQ,la lunga lavorazione da un risultato a dir poco incredibile.... si alternano razze come Marchigiana,Pezzata Rossa,Black Angus,Frisona.... un prodotto perfetto per gli amanti dell'affumicato, ideale da accompagnare con salse o gelatine. gr150 shelf life 90g

Descrizione:

Sfilacciata di pollo origine Italia, affumicata con legno di faggio...ottima per farcire panini e con salse di accompagnamento 

shelf life 90 giorni  gr 150

Descrizione:

Pulled Pork BBQ,collo e spalla di maiale Nazionale sono i tagli principe di questo prodotto... una volta smontati ma non disossati i due tagli vengono conciati con il nostro mix rab,dopo un riposo di 12 ore in concia vanno in affumicatore per circa 20 ore ad una temperatura che non supera i 100C°.

 shelf life 90g

Pulled Pork Confit

Ingredienti: Spalla di maiale, sale affumicato, zucchero di canna, cipolla disdradata, aglio, pepe, crema di pomodori secchi, paprica dolce

Preparazione: una volta messo tutto in sottovuoto viene cotto per 18h a 72C°. 

Self Life 90 giorni

Purè di patate Confit in sacca poche, realizzata con patate, latte, olio EVO e sale.

Ottimo come contorno e guarnizione di secondi piatti

gr 150 

shelf life 60g

Quinoa con pollo e verdure miste.

ingredienti: quinoa,petto pollo grigliato,carote,zucchine,melanzane,cavoletti di bruxelles

gr 250 shelf life 30 gg

Ragù Bianco Confit. Composto dal 75% da carne Bovina ed il 25% da carne suina condito con sale, pepe nero, noce moscata, sedano, carota, cipolla, aglio, olio Evo Bio, Tutto cotto secondo tradizione per circa 6h,in seguito confezionato sottovuoto in vaschetta da microonde e cotto ulteriormente per 2h a 80C°. gr250 

Self Life 60 giorni

Ragù alla Bolognese Confit composto dal 75% da Carne bovina e dal 25% di carne suina condito con sale, pepe nero, noce moscata, sedano, carota, cipolla, aglio, olio Evo Bio, pomodoro pelato Dop Italiano. Cotto secondo tradizione per circa 6h per poi essere confezionato sottovuoto in vaschetta da microonde e cotto ulteriormente per 2h a  80C°. gr250

Self Life 60 giorni

Ribs Beef Confit,al momento che sezioniamo le mezzene scegliamo i tagli migliori per questo tipo di prodotto.... i Bovini utilizzati variano dalla Marchigiana alla Chianina,Romagnola,Pezzata Rossa,Frisona.... tagliate le Ribs Beef vengono conciate con un nostro mix rab e lasciate per 12 ore a riposare in cella frigo,poi messe in sottovuoto e cotte per circa 18 ore... il risultato è immaginabile,piatto ideale per gli amanti della carne succosa e saporita. gr500 shelf life 60gg

Costina di SuinoNazionale marinata a secco con mix rabbia di nostra produzione. Messa in sottovuoto e dopo 12h cotta per 10h a 75C°. gr500

Self Life 90 giorni

Descrizione :

Ribs Pork BBQ,costina di Maiale Nazionale,mix rab e fumo di faggio... disossiamo quotidianamente le pance dei nostri maiali, una volta conciate vengono fatte riposare per 12 ore prima di metterle in affumicatore con solo legno di faggio.

Vero stile U.S.A.

Confezione da 500gr shelf life 90g

Descrizione:

Per l'insalata di riso si utilizza il Parboiled, una qualità che tiene bene la cottura lasciando i chicchi separati. 

Ottimo per condimenti con verdure, con pesce e sfiziosi piatti freddi.

Precotto, acqua e sale,confezionato in sottovuoto.

shef life 15 giorni 

Descrizione:

Il riso per il Sushi ha un chicco piccolo, Kome, glutinoso e compatto in cottura. 

Precotto, acqua e sale,confezionato in sottovuoto.

shef life 15 giorni

Risottino gamberetti , zenzero e soia gluten free: Prepariamo meticolosamente il risotto in brodo di pesce e aggiungiamo i gamberetti sfumandoli con la soia, mettendo nel finale una spolveratsa di zerzero cosi da creare una nota orientale, una volta raffermato il risotto facciamo delle piccole palline che andiamo a panare con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg

Scadenza 150 g

Risottino gamberi e zafferano gluten free: Prepariamo meticolosamente il risotto in brodo di pesce e aggiungiamo i gamberi con lo zafferano, una volta raffermato il risotto facciamo delle piccole palline che andiamo a panare con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg

Scadenza 150 g

Risottino salmone e lime gluten free: Prepariamo meticolosamente il risotto in brodo di pesce e aggiungiamo il salmone con scorza di lime, una volta raffermato il risotto facciamo delle piccole palline che andiamo a panare con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg

Scadenza 150 g

Roast Beef all’inglese Confit

Ingredienti: carne di bovino adulto, sale, pepe, rosmarino, salvia.

Preparazione: confezionato sottovuoto e cotto per 3h a 58C°. gr250

Self Life 60 giorni