Cotoletta di pollo gluten free:

Smontiamo e disossiamo i polli ferraresi cosi da ricavare i petti di pollo più belli e polposi, tagliato a fette il petto di pollo viene subito pastellato e panato completamente gluten free.

confezione da 1kg

Shelf life 150g

Cotoletta vegetariana gluten free: Ottima cotoletta, la prepariamo sapientemente con prodotti semplice e genuini, patate, piselli, sale, pepe, uova, fecola di patate, pastella e pane gluten free. 

si può rigenerare sia in forno che in microonde, veloce, croccante e leggerissima.

shelf life 365gg

confezione da 1kg

Cous cous con verdure e curry

ingredienti cuos cous, zucchine, carote,melanzane, curry

gr 250  shelf life 30 giorni

Descrizione:

il cous cous è una semola di grano duro di origine Araba,ottimo per accompagnare condimenti, dalla carne al pesce alle verdure.

Precotto, con acqua e sale,  e confezionato sottovuoto.

shef life 15 giorni 

Cozze Sarde Confit,il frutto Sardo è di altissima qualità... questo è il motivo perché usiamo solo Cozze Sarde,cinque ingredienti per un soutè di cozze da leccarsi i baffi....semplice e veloce la sua preparazione. gr300 shelf life 30g

Descrizione:

Crauti all'Ungherese Confit,le nostre verze dell'agropontino.... un prodotto a metri zero,sale,pepe,aglio,salvia,olio evo bio e aceto di vino bianco,tutto cotto in sottovuoto a bassa temperatura... ottimo per accompagnare carni grasse. 

confezionati da 250gr shelf life 60g

Crema di burro e salvia: Sciagliamo il burro con acqua, panna e salvia, aggiungiamo sale e pepe quanto basta, si lavora il composto fino a farlo diventare una crema per poi fare saccapoche da 150gr. utilissime per primi piatti o per guarnire carni o secondi piatti.

shelf life 60g

Crema di funghi porcini: Cuciniamo i funghi porcini a bassa temperatura, si lavora i funhi fino a farli diventare una crema per poi fare saccapoche da 150gr. utilissime per primi piatti o per guarnire carni o secondi piatti.

shelf life 60g

Crema di patate Confit con senape di Digione, realizzata con patate affumicate,senape di Digione,latte, sale, pepe,olio EVO Bio.

Ottima come contorno e guarnizione di secondi piatti

shelf life 60g

Crema di patate Confit in sacca poche, realizzata con patate affumicate,panna,noce moscata, olio EVO e sale.

Ottima come contorno e guarnizione di secondi piatti

gr 100 shelf life 60g

Crema di peperoni arrostiti Confit in saccapoche, realizzata con peperoni arrostiti,patate, olio EVO,aglio e  sale.

Ottima per primi piatti e guarnizione di secondi piatti

gr 90 shelf life 60g

Crema di scampi confit: Con la pulitura degli scampi i dei gamberi rossi mettiamo in pentola assieme a questi, latte, sale, pepe, cipolla, brendi, sala di pomodoro, dopo aver cotto lentamente il tutto frulliamo a crema il composto e facciamo saccapoche da 150 gr cosi da condire primi piatti in pochissimo tempo, ottimo anche per secondi piatti.

shelf life 60g

Zucca scottata e passata fino a diventare una morbidissima crema. È un’ottima base per infiniti impieghi di cucina dolci e salati: condimento per primi piatti e risotti, ripieno per pasta fresca, farcitura di pizze bianche, torte e crostate. Si sposa molto bene con funghi porcini e creme di formaggio.

shelf life 12mesi

 ZUCCA 100% ITALIANA

Crema preparata con funghi prataioli (Agaricus bisporus) e raffinato tartufo estivo (Tuber aestivum).

Ideale in accompagnamento a secondi piatti di carne.

shelf life 18 mesi

 FUNGHI PRATAIOLI FRESCHI

 TARTUFO 100% ITALIANO

Crocchetta di besciamella gluten free:

Facciamo la. nostra besciamella glutrn free, con latte intero, burro , noce moscata, sale, prosciutto crudo stagionato e farina di mais, rappreso il prodotto in cella frigo facciamo piccole crocchette che

castelliamo e paniamo con pane gluten free.

Sfiziose, delicate ma molto saporite.

Confezione da 1Kg

Shelf life 365gg

Crocchette di alice e capperi

Nei nostri laboratori creiamo da zero una sfiziosità dal sapore unico, alici e capperi racchiuso in una purea di pate confit da noi preparate... panatura croccantissima, da friggere in 5 minuti o solamente da rigenerare un minuto in microonde.

gr40  circa al pz

gluten free 

shelf Life 150 gg

C°-22

Crocchette di patate salmone e lime  gluten free:

sfilettiamo i salmoni reali norvegesi cosi da ricavare la polpa che andiamo a tritare insieme alle nostre patate cotte rigorosamente a bassa temperatura, condiamo con sale, scorza di lime, prezzemolo, aglio, e cipolla, pastelliamo il tutto con pastella e pani gluten free certificati.

confezione da 1kg

Shelf life 150g

Crocchette di patate e taleggio d.o.p., cuciniamo le patate a bassa temperatura, le riduciamo in pasta soltanto aggiungendo sale e pepe, inseriamo un cuore di taleggio d.o.p. per poi panare il tutto con pastella e pani gluten free.

confezione  da 1 kg

shelf life 150g

Crocchette di patate gluten free:

Cuciniamo le patate a bassa temperatura per poi ridurle in pasta aggiungiendo solo sale e pepe, impaniamo il tutto con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg 

shelf life 150g

Crocchette di patate cotto e mozzarella gluten free:

Cuciniamo le patate a bassa temperatura per poi ridurle in pasta aggiungiendo solo sale e pepe, prepariamo un impasto con il nostro prosciutto cotto gevima ed il fior di latte, farciamo la crocchetta con un cuore di cotto e mozzarella e impaniamo il tutto con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg 

shelf life 150g

Crocchetta di patate e mazzancolla gluten free: cuciniamo le patate a bassa temperatura e ridotte in crema con sale, pepe e prezzemolo, inseriamo all'interno una mazzancolla intera e paniamo il tutto con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg

shelf life 150g

Crocchetta di patate e patanegra:

creiamo da zero un prodotto da impazzire, un esplosione di gusto ogni morso...

patate e patanegra bellota 24 mesi, un connubio che con pochissimi ingredienti aggiunti diventa una icona delle crocchette.

completamente gluten free.

confezione da 1kg

Shelf life 180gg

Crocchetta di patate e mazzancolla gluten free: cuciniamo le patate a bassa temperatura e ridotte in crema con sale, pepe e prezzemolo, creiamo un cuore di olive taggiasche e alici ,  paniamo il tutto con pastella e pani gluten free.

confezione da 1kg

shelf life 150g

DEMI GLACE DI MANZO CONFIT:

NEI NOSTRI LABORATORI UNA VOLTA SMONTATO E DISOSSATO LE PERE DI BOVINO, SEZIONIAMO IN PEZZI LE GINOCCHIA LASCIANDO ATTACCATO ANCHE UN PO' DELLA SUA CARNE E CARTILLAGINE... CUCINIAMO IN SOTTOVUOTO PER 24 ORE DO PO AVER CONDITO LE NOSTRE OSSA.... FILTRIAMO IL LIQUIDO DI GOVERNO E EMULSIONIAMO FINO A FAR DIVENTARE UNA CREMA LIQUIDA IL COMPOSTO.

OTTIMO PER GUARNIRE, INSAPORIRE O FINIRE PIATTI TIPO, GUANCIA, LINGOTTO, RIBS BEEF, BRASATO, BRISKET.... 

CONFEZIONE IN SACCAPOCHE DA 1KG

CONSERVAZIONE  +2C°

SHELF LIFE 90GG