Mortadella di suino nero Gevima: Smontate e pulite le cosce del suino, condiamo con la nostra ricetta, insacchiamo in budelli sintetici per poi andare in cottura in sottovuoto... un nuovo metodo di cottura per maniere integre tutte le proprietà della Matera prima. Mortadella da 5kg

Shelf life 120gg

Pancetta arrotolata di suino nero Gevima: Smontate le pance dei nostri suini, le condiamo con sale marino ,pepe e spezie.... un prodotto formidabile.... delicata, dolce e allo stesso tempo persistente al palato diventa ottima anche da usare in cucina come ingrediente principe di alcuni piatti. kg3

Shelf life 150gg

Pancetta di suino fresca da maiali nazionali selezionati.

shelf life 30 gg 

Pancetta Tesa al pepe di suino nero Gevima: il salume di Suino che in cucina e fuori racchiude gran parte dei piatti più buoni del nostro paese... super versatile, sia freddo che caldo si sposa benissimo per ogni occasione che gli si presenta. kg2,5

Shelf life 150gg

Pastrami Affumicato

Ingredienti: Picanha di Bovino Adulto marchigiano marinata a secco per 12 giorni

Preparazione: Cottura in affumicatore con legno di Faggio per 8h a 80°. gr250

Sel Life 60 giorni

Jamón de Cebo Ibérico è identificato etichetta bianca e proviene da maiali iberici sottoposti a una dieta intensiva basata su un'alimentazione di cereali e legumi, il peso si aggira intorno ai 9 Kg Il prosciutto ha una stagionatura di 20-48 mesi. 

Shelf life 365gg

Jamón de Cebo de Campo Iberico etichetta verde, proviene da maiali iberici, ma in questo caso nutriti estensivamente nelle dehesas (boschi), che accompagnano l'alimentazione con erbe naturali. La loro carne è preferita per l'allevamento in libertà. Il peso del prosciutto intero con osso è compreso intorno ai 8,5 Kg, Il prosciutto ha una stagionatura di 20-48 mesi. Denominazione d'origine: Pedroches, Jabugo, Guijuelo o Extremadura.

Shelf life 365gg

Jamón de Bellota Ibérico etichetta rossa, identifica i pezzi di razza iberica, ma non al 100% di razza pura (almeno 50% razza iberica), che si nutrono di ghiande e foraggio nella stagione "montanera". Il peso del prosciutto intero con osso è intorno ai 8,5 Kg. Il prosciutto ha una stagionatura di 20-48 mesi. Denominazione d'origine: Pedroches, Jabugo, Guijuelo o Extremadura.

Shelf life 365gg

Porchetta cotta alla birra Fumo Lento del birrificio East Side:

Pancia e lombo  di Suino Nazionale lavorato nel nostro laboratorio, cotto al forno con Birra Fumo Lento East Side

 shelf life 35 g

Dall'esperienza del nostro laboratorio è stata realizzata la Porchetta di Bufala, selezionando tagli  di pancia e lombo di Bufala, avvolta in un mix di spezie, accuratamente legata e cotta al forno.

shelf life 30gg

Prosciuttino d'Oca stagionato

Ingredienti: Coscia d'Oca, sale, pepe, aromi naturali, 

Preparazione: Dopo 48h di concia a secco, va fatto leggermente passate in affumicatore sotto i 40C. Stagionatura 30 giorni; messo in sottovuoto,gr450

Self Life 120 giorni 

Prosciutto addobbo Europeo disossato:coscio di Suino Europeo e sale, un prosciutto dal gusto semplice,semidolce al palato è perfetto per antipasti semplici,si può definire anche il prosciutto da tutti i giorni. prosciutto da 6,5kg,3kg,1,5kg.

Prosciutto Cotto di Bufala al Faggio: Bufala dell'Agropontino Nazionale da noi lavorata,selezioniamo i migliori tagli posteriori per creare un prosciutto cotto unico...siringato con la nostra ricetta... dopo 7 giorni di maturazione lo mettiamo in affumicatore per circa 2 ore.... dopo di che messo in sottovuoto e cotto a 68°... tutto il procedimento di affumicatura avviene con solo legno di faggio. kg 8  shelf life 150g

Prosciutto Cotto di Oca Confit,l'Oca per noi un piumato nobile che valorizziamo in ogni sua parte... il petto d'Oca viene prima aromatizzato e poi insaccato per esse messo successivamente in cottura Confit,ottimo da servire come antipasto o accompagnamento a degustazioni di salumi. gr800 shelf life 90g

Descrizione:

Prosciutto Cotto Gevima,Coscio di Maiale Nazionale,salina e aromi naturali.... disossiamo i cosci dei nostri maiali preparandoli e conciandoli per ottenere un prodotto di altissima qualità.

legato a mano e cotto in sottovuoto nei propri liquidi,un prosciutto di alta gastronomia.

Intero 8kg

metà 4kg

shelf life 90g

Prosciutto Cotto Praga Affumicato al Faggio: Coscio di Suino Nazionale da noi lavorato,siringato con la nostra ricetta praga... dopo 7 giorni di maturazione lo mettiamo in affumicatore per circa 24 ore.... tutto il procedimento di cottura avviene con solo legno di faggio. kg15  shelf life 90g

Scheda Tecnica: Ingredienti, coscio di Agnello Sardo da noi sezionato e conciato con un nostro mix rab, dopo 12 ore di concia lo mettiamo in affumicatore  con solo legno di faggio, risulta unico e inimitabile per gusto e sensazioni, dal sapore deciso e dal retrogusto affumicato è ideale per antipasti gourmet, serate a tema o aperitivi di classe.

kg1,2

shelf life 150g

Prosciutto di Bassiano 18 mesi Riserva disossato:coscio di Suino Nazionale,sale e tanta aria di Bassiano rendono questo prosciutto unico per sapore e caratteristiche,prodotto dell'Agropontino che ormai da anni viene sempre più apprezzato in tutta Italia. prosciutto da 8kg,4kg,2kg.

Il Prosciutto di Norcia IGP è un prodotto di salumeria, crudo e stagionato, ottenuto dalla lavorazione delle cosce fresche di suini pesanti, generalmente figli di scrofe di razza Large White e Landrace Italiana, Duroc o di altre razze ritenute compatibili con il suino pesante italiano.

Salame d'Oca in budello:dal frutto del nostro lavoro nasce questo salame dal sapore unico.... le oche che sezioniamo per le varie lavorazioni danno vita ad una serie di salumi tipici del nord Italia,solo carne di oca, sale,pepe,vino bianco, aglio e erbe aromatiche sono l'unico ingrediente per questa prelibatezza, ottimo per aperitivi ed antipasti gourmet. gr500

Salame di Cinghiale in budello:il Cinghiale che in Toscana la fà da padrone va a creare questo salamino molto gustoso... fatto ancora in maniera artigianale diventa un prodotto ottimo per degustazioni, antipasti gourmet e magari ingrediente per ottimi risotti. gr500

Salame Finocchiona Toscana:carne Suina selezionata e un'attenta lavorazione conferiscono a questo salame una nota di pura Toscana.... il finocchietto la contraddistingue da tutti gli altri salumi, ottima pre antipasti e degustazioni di salumi... ma come tradizione ci insegna dentro una focaccia esprime tutta la sua essenza. finocchiona da 6Kg,1,5kg.

Salame Toscano in budello:Salame tipico Toscano,fatto con sole carni Suine e condito con Pepe Nero in grani.... insaccato in budelli naturali si trasforma in uno dei Salami più buoni d'Italia, ottimo per aperitivi e antipasti gourmet. kg3,6,kg1,8