Polpette di Scottona

ingredienti:carne di Scottona macinata insaporita con sale, uovo, pane, aglio e prezzemolo.

Un secondo piatto succolento e versatile che non può mancare in un festoso banchetto.

shel life 30 gg 

confezione 300 g

Dall'esperienza del nostro laboratorio è stata realizzata la Porchetta di Bufala, selezionando tagli  di pancia e lombo di Bufala, avvolta in un mix di spezie, accuratamente legata e confezionata sottovuoto, pronta per la cottura!

shelf life 15 gg

peso 8 kg circa

Punta di petto manza Marchigiana. 

La carne che si ottiene è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

shelf life 30 gg

Descrizione:

La marchigiana è la razza da carne più diffusa nel territorio regionale. La carne che si ottiene dalla marchigiana è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

Ribeye Black Angus Kansas

Si tratta di una delle migliori carni esistenti al mondo. Questo particolare tipo di carne, infatti, tanto che questo animale al giorno d’oggi costituisce una delle razze bovine più allevate al mondo. Questa carne trae infatti il suo nome proprio dall’animale da cui è ricavata, ovverosia l’Angus, un bovino originario della Scozia e successivamente esportato e allevato in tutto il mondo, e recentemente anche l’Italia ha cominciato ad apprezzare la carne di questo animale. La carne di Angus, infatti, è morbida e talmente dolce da sciogliersi al palato, oltre che molto salutare perché ricca di sostanze benefiche per il nostro organismo.Il kansas negli anni si è contraddistinto e contraddistingue per i suoi allevamenti.

shel life 60g

Il Riaye o chiamato anche Cuberoll.I tagli migliori di Ribaye si ottengono dalle razze Americane o Argentine, ha un'ottima marezzatura ed è perfetto per ottenere delle ottime bistecche.Questo Taglio di Carne può essere legato con lo spago, in modo da non sfaldarsi in cottura, ed inoltre questo metodo viene usato anche per bloccare le spezie per assaporare e rendere il gusto della carne più deciso.

shelf life 60g

Alla Creekstone Farms, la nostra missione è quella di produrre e consegnare il manzo Black Angus più pregiato al mondo. Il programma  Creekstone Farms Premium è unico per le carni bovine perché combina genetica Black Angus superiore, eccezionali pratiche di gestione del bestiame, alimentazione controllata di alta qualità e lavorazione all'avanguardia di soli bovini Black Angus geneticamente verificati. Questi standard di qualità ci consentono di realizzare prodotti costantemente eccezionali che portano orgogliosamente il nostro nome. Dal bestiame che procuriamo fino alla nostra lavorazione all'avanguardia, ci impegniamo a produrre la carne bovina della più alta qualità in America attraverso i nostri programmi di Black Angus Beef di Creekstone Farms Premium!

Porzione a kg shelf life 30gg

Ribeye di Gutrei Galizia:

Nel 2019 si porta a casa il  WORLD STEAK CHALLENGE.

Rubia (dal significato “bionda”, come il suo manto) è un'animale massiccio che arriva al peso di 450/550 kg, ideale per i veri amanti della carne... che cercano sensazioni uniche e indimenticabili. La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia.

shelf life 60g

Ribeye di Sashi Finlandia,una qualità certificata.... animali dal termine Sashi di razze Frisona e Ayrshires hanno la particolare abbondanza di marezzatura,questa molto importante nella cottura che sciogliendosi dona alla carne oltre che un sapore unico una burrosità irresistibile.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30gg

Ribeye di Wagyu Kobe Japan. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne estremamente marezzata, ricca cioè di grasso intramuscolare.

In occidente non si parla quasi mai di bovini Tajima, ma di Wagyu, che significa più ovino giapponese (wa: giapponese, gyu: bovino). Wagyu è comunque un termine generico, che in realtà non identifica nessuna razza specifica. Le razze bovine giapponesi sono quattro: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, e Japanese Shorthorn. Quella più pregiata, utilizzata nella regione di Tajima, è la Japanese Black (il nome deriva dal colore del manto molto scuro di questi bovini).

Ottima in qualunque modo la si prepara....

shelf life 45g

Perchè scegliere la carne australiana?

L'australia è il secondo paese esportatore di manzo al mondo con un a grandissima esperienza, con un afiliera bovina che presenta un sistema di integrità unico e

garante di una qualità di carne eccellente.Parentela 100% Angus.

Programma di nutrizione Angus Australiano nutrito con cereali

Programma di nutrizione WX

Prevede almeno 360 giorni di cereali

Nutrizione per 270 giorni a cereali

per avere una marezzatura

superiore a 3+

No ormoni

No antibiotici

Peso della carcassa al momento

dell’abbattimento 450 kg

(meno di 30 mesi)

Wagyu Australiana

Il Wagyu... razza bovina autoctona del Giappone che viene ormai allevata in tutto il mondo, ma gli allevatori australiani ne hanno esaltato più di altri le caratteristiche eccezionali di questa carne. Si tratta sicuramente di un delle migliori carni al mondo, un’eccellenza assoluta, dal sapore intenso e dall’eleganza imbattibile. La quantità di grasso infiltrata nella polpa permette di esaltarne la sapidità, senza mai essere sopra le righe con una piacevolezza fuori dal comune.

Ottima da gustare anche a carpaccio cosi da carpire il gusto del grasso insaturo che la contraddistingue da tutte le altre.

shelf life 45g

Dalla lavorazione nei nostri laboratori dei maiali Nazionali ricaviamo questo taglio molto famoso nelle Steek house USA.

Confezione sottovuoto in monoporzione.

shelf life 30 gg

Salsiccia d'Oca ingredienti, carne di d'OCA, allevate nelle Cascine Lombarde, da noi ben preparata con un rapporto magro grasso ben equilibrato... condita solo con sale e pepe ed insaccata in budello naturale assume un gusto della vecchia tradizione nostrana.

Ottima per grigliate, panini, Spiedoni, e piatti invernali.

confezione da 1kg

shelf life 20gg

Salsiccia di Cinghiale  ingredienti, carne di Cinghiale, da noi ben preparata con un rapporto magro grasso ben equilibrato... condita solo con sale e pepe ed insaccata in budello naturale assume un gusto della vecchia tradizione nostrana.

confezione da 1kg

shelf life 20gg

Scheda Techina: ingredienti, carne di Suino Nazionale da noi ben preparata con un rapporto magro grasso ben equilibrato... condita solo con sale e pepe ed insaccata in budello naturale assume un gusto della vecchia tradizione nostrana.

Ottima per grigliate, panini, Spiedoni, e piatti invernali.

confezione da 1kg

shelf life 20gg

Dalla lavorazione della manza Marchigiana di 7/8 anni ricaviamo 

lo Scamone, 

una parte della coscia, e più precisamente è il gluteo; tenero, di ottimo  sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

shelf life 30 gg

Sottofesa di vacca Marchigiana. 

La carne che si ottiene è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

shelf life 30 gg

La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche , morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rende questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa.

 Ciò è dovuto al fatto che gli animali sono di sesso femminile che di per sé producono una carne più tenera, e che ancora non sono stati sottoposti a sforzi.

shelf life 30 gg

Descrizione:

n 3 Spiedoni di pancia di suino Nazionale  alla curcuma.

confezione da 600 gr  in sottovuoto. shelf life 30 giorni 

Spuntature di Maiale Nazionale: dai Maiali Nazionali che tutti i giorni lavoriamo nei nostri laboratori,smontiamo e selezioniamo i migliori tagli per garantire ottime grigliate ai palati più esigenti.

confezionato in sottovuoto. shelf life 30g