Terra di cultura Ovina che ci regala questa carne sublime... nella nostra selezione entra a far parte il taglio di Agnello più usato nelle grandi cucine, abbondante di carne, dal sapore intenso ma delicato.

Ottimo per cotture lente o a bassa temperatura,l'accostamento con le verdure di stagione le conferisce la perfezione al piatto.

kg 0,500 circa

Shelf Life 20g

Descrizione: 

i nostri straccetti di Scottona Nazionale sono selezionati da tagli principi che disossiamo giornalmente.

Ottimi anche come carpaccio accompagnato da limone, sale, pepe olio EVO Bio.

shelf life 30 gg

T-Bone Steak di Gutrei Galizia:

Nel 2019 si porta a casa il  WORLD STEAK CHALLENGE.

Rubia (dal significato “bionda”, come il suo manto) è un'animale massiccio che arriva al peso di 450/550 kg, ideale per i veri amanti della carne... che cercano sensazioni uniche e indimenticabili. La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia.

shelf life 60g

T-Bone Steak di Polonia Extra,nella Regione settentrionale della Polonia ci sono i migliori allevamenti di bovini..... i bovini da noi selezionati sono garantiti da allevamenti di Pezzate Nere che integrano la loro alimentazione a Barbabietola da Zucchero.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30g

T-Bone Steak di Sashi Finlandia,una qualità certificata.... animali dal termine Sashi di razze Frisona e Ayrshires hanno la particolare abbondanza di marezzatura,questa molto importante nella cottura che sciogliendosi dona alla carne oltre che un sapore unico una burrosità irresistibile.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30gg

T-Bone Steak di Swami DK,Scottona Danese... inconfondibile dal suo grasso giallo come l'oro, il paragone di questa carne è questo... noi la lasciamo andare dopo circa 25 giorni di frollatura, che la rende ancor più gustosa.Confezionata in sottovuoto sia in monoporzione che in tagli più grandi. shelf life 30gg

Descrizione:

Selezioniamo i tagli di carne più pregiati  che vengono accuratamente battuti al coltello.

Confezioni monoporzione in sottovuoto 

shelf life 30 giorni 

Porzione 100 gr circa

Descrizione:

Selezioniamo i tagli di carne più pregiati  che vengono accuratamente battuti al coltello.

Confezioni monoporzione in sottovuoto 

shelf life 30 giorni 

Tartare di Wagyu Kobe Japan. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne estremamente marezzata, ricca cioè di grasso intramuscolare.

In occidente non si parla quasi mai di bovini Tajima, ma di Wagyu, che significa più ovino giapponese (wa: giapponese, gyu: bovino). Wagyu è comunque un termine generico, che in realtà non identifica nessuna razza specifica. Le razze bovine giapponesi sono quattro: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, e Japanese Shorthorn. Quella più pregiata, utilizzata nella regione di Tajima, è la Japanese Black (il nome deriva dal colore del manto molto scuro di questi bovini).

Ottima in qualunque modo la si prepara....

shelf life 30g

Tomahawk di Bovino Italia,questo taglio di carne molto scenografico lo scalziamo cosi che al piatto sia oltre che buono anche bello.... la carne scelta per questo taglio ha un minimo di frollatura di 21 giorni, ogni Tomahawk può pesare tra 1kg ed 1,5kg. shelf life 30gg