DENOMINAZIONE: 
MITO SOAVE DOC 

TITOLO ALCOLOMETRICO: 
12 % VOL 

ZUCCHERI: 
2,2 G/L 

ACIDITÀ TOTALE: 
5,4 G/L 

ZONA DI PRODUZIONE: 
VIGNETI NELLA ZONA DOC DI SOAVE, DA TERRENI PIANEGGIANTI E PROFONDI ATTI A DARE VINI PIÙ FRESCHI 

TIPO DI UVA: 
100% GARGANEGA 

PRODUZIONE PER ETTARO: 
110 QLI UVA 

VENDEMMIA: 
FINE SETTEMBRE ; RACCOLTA MANUALE 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: 
LE UVE VENGONO SUBITO PIGIA-DIRASPATE E SUBITO PRESSATE IN MODO SOFFICE. IL MOSTO VIENE POI CHIARIFICATO E LA FERMENTAZIONE, CON LIEVITI SELEZIONATI, AVVIENE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 16-18°C. IL VINO POI VIENE TENUTO SULLE PROPRIE FECCE FINI MANTENUTE IN SOSPENSIONE, OGNI 25 GIORNI, PER CIRCA 3 MESI. 

ORGANOLETTICA: 
COLORE GIALLO PAGLIERINO, CON RIFLESSI VERDOGNOLI. ALL’OLFATTO È FINE ED ELEGANTE E EVIDENZIA SENTORE DI FIORI BIANCHI, MENTRE AL PALATO È ASCIUTTO E FRESCO. 

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: 
CONSIGLIATO A TUTTO PASTO. 

TEMPERATURA D’ASSAGGIO: 
10-12° C