Ribeye di Gutrei Galizia:

Nel 2019 si porta a casa il  WORLD STEAK CHALLENGE.

Rubia (dal significato “bionda”, come il suo manto) è un'animale massiccio che arriva al peso di 450/550 kg, ideale per i veri amanti della carne... che cercano sensazioni uniche e indimenticabili. La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia.

shelf life 60g

Ribeye di Sashi Finlandia,una qualità certificata.... animali dal termine Sashi di razze Frisona e Ayrshires hanno la particolare abbondanza di marezzatura,questa molto importante nella cottura che sciogliendosi dona alla carne oltre che un sapore unico una burrosità irresistibile.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30gg

Ribeye di Wagyu Kobe Japan. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne estremamente marezzata, ricca cioè di grasso intramuscolare.

In occidente non si parla quasi mai di bovini Tajima, ma di Wagyu, che significa più ovino giapponese (wa: giapponese, gyu: bovino). Wagyu è comunque un termine generico, che in realtà non identifica nessuna razza specifica. Le razze bovine giapponesi sono quattro: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, e Japanese Shorthorn. Quella più pregiata, utilizzata nella regione di Tajima, è la Japanese Black (il nome deriva dal colore del manto molto scuro di questi bovini).

Ottima in qualunque modo la si prepara....

shelf life 45g

Perchè scegliere la carne australiana?

L'australia è il secondo paese esportatore di manzo al mondo con un a grandissima esperienza, con un afiliera bovina che presenta un sistema di integrità unico e

garante di una qualità di carne eccellente.Parentela 100% Angus.

Programma di nutrizione Angus Australiano nutrito con cereali

Programma di nutrizione WX

Prevede almeno 360 giorni di cereali

Nutrizione per 270 giorni a cereali

per avere una marezzatura

superiore a 3+

No ormoni

No antibiotici

Peso della carcassa al momento

dell’abbattimento 450 kg

(meno di 30 mesi)

Wagyu Australiana

Il Wagyu... razza bovina autoctona del Giappone che viene ormai allevata in tutto il mondo, ma gli allevatori australiani ne hanno esaltato più di altri le caratteristiche eccezionali di questa carne. Si tratta sicuramente di un delle migliori carni al mondo, un’eccellenza assoluta, dal sapore intenso e dall’eleganza imbattibile. La quantità di grasso infiltrata nella polpa permette di esaltarne la sapidità, senza mai essere sopra le righe con una piacevolezza fuori dal comune.

Ottima da gustare anche a carpaccio cosi da carpire il gusto del grasso insaturo che la contraddistingue da tutte le altre.

shelf life 45g

Dalla lavorazione della manza Marchigiana di 7/8 anni ricaviamo 

lo Scamone, 

una parte della coscia, e più precisamente è il gluteo; tenero, di ottimo  sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

shelf life 30 gg

Sottofesa di vacca Marchigiana. 

La carne che si ottiene è tenera, di ottimo sapore, dall'elevato contenuto proteico e dai bassi livelli di colesterolo. 

shelf life 30 gg

La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche , morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rende questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa.

 Ciò è dovuto al fatto che gli animali sono di sesso femminile che di per sé producono una carne più tenera, e che ancora non sono stati sottoposti a sforzi.

shelf life 30 gg

Terra di cultura Ovina che ci regala questa carne sublime... nella nostra selezione entra a far parte il taglio di Agnello più usato nelle grandi cucine, abbondante di carne, dal sapore intenso ma delicato.

Ottimo per cotture lente o a bassa temperatura,l'accostamento con le verdure di stagione le conferisce la perfezione al piatto.

kg 0,500 circa

Shelf Life 20g

Descrizione: 

i nostri straccetti di Scottona Nazionale sono selezionati da tagli principi che disossiamo giornalmente.

Ottimi anche come carpaccio accompagnato da limone, sale, pepe olio EVO Bio.

shelf life 30 gg

T-Bone Steak di Gutrei Galizia:

Nel 2019 si porta a casa il  WORLD STEAK CHALLENGE.

Rubia (dal significato “bionda”, come il suo manto) è un'animale massiccio che arriva al peso di 450/550 kg, ideale per i veri amanti della carne... che cercano sensazioni uniche e indimenticabili. La Rubia Gallega è una razza autoctona della Galizia.

shelf life 60g

T-Bone Steak di Polonia Extra,nella Regione settentrionale della Polonia ci sono i migliori allevamenti di bovini..... i bovini da noi selezionati sono garantiti da allevamenti di Pezzate Nere che integrano la loro alimentazione a Barbabietola da Zucchero.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30g

T-Bone Steak di Sashi Finlandia,una qualità certificata.... animali dal termine Sashi di razze Frisona e Ayrshires hanno la particolare abbondanza di marezzatura,questa molto importante nella cottura che sciogliendosi dona alla carne oltre che un sapore unico una burrosità irresistibile.Confezionato in sottovuoto sia mono porzione che intero. shelf life 30gg

T-Bone Steak di Swami DK,Scottona Danese... inconfondibile dal suo grasso giallo come l'oro, il paragone di questa carne è questo... noi la lasciamo andare dopo circa 25 giorni di frollatura, che la rende ancor più gustosa.Confezionata in sottovuoto sia in monoporzione che in tagli più grandi. shelf life 30gg

Descrizione:

Selezioniamo i tagli di carne più pregiati  che vengono accuratamente battuti al coltello.

Confezioni monoporzione in sottovuoto 

shelf life 30 giorni 

Porzione 100 gr circa

Descrizione:

Selezioniamo i tagli di carne più pregiati  che vengono accuratamente battuti al coltello.

Confezioni monoporzione in sottovuoto 

shelf life 30 giorni 

Tartare di Wagyu Kobe Japan. Kobe è una città giapponese e nella regione circostante vengono allevati i bovini Tajima-gyu, che sono geneticamente predisposti per dare una carne estremamente marezzata, ricca cioè di grasso intramuscolare.

In occidente non si parla quasi mai di bovini Tajima, ma di Wagyu, che significa più ovino giapponese (wa: giapponese, gyu: bovino). Wagyu è comunque un termine generico, che in realtà non identifica nessuna razza specifica. Le razze bovine giapponesi sono quattro: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, e Japanese Shorthorn. Quella più pregiata, utilizzata nella regione di Tajima, è la Japanese Black (il nome deriva dal colore del manto molto scuro di questi bovini).

Ottima in qualunque modo la si prepara....

shelf life 30g

Tomahawk di Bovino Italia,questo taglio di carne molto scenografico lo scalziamo cosi che al piatto sia oltre che buono anche bello.... la carne scelta per questo taglio ha un minimo di frollatura di 21 giorni, ogni Tomahawk può pesare tra 1kg ed 1,5kg. shelf life 30gg