La Gillardeau è sicuramente uno dei marchi più illustri e prestigiosi della Francia,una azienda familiare fondata 115 anni fa, nella Francia occidentale, produce solo ostriche Specile di Marennes d'Oleronne,una delle ostriche più richieste dagli chef europei.Questa in particolare si differenzia dalle altre per la sua maturazione, allevata nei migliori bacini marini, ostriche molto carnose, dai sentori vegetali e minerali,un'ostrica di altissima qualità.